Τα ξηρά σύκα της Κύμης είναι τα μοναδικά με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης και ο Θανάσης Παπαϊωάννου, γεωπόνος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Περιφέρειας Κύμης, φροντίζει να διατηρήσουν τη φήμη τους.
Ωρίμανση. Ο Γιώργος Χουλιαράς δείχνει ένα σύκο έτοιμο
για συγκομιδή.
POZA ΚΡΑΜΕΡΗ
ΦΩTOΓΡAΦIΕΣ: KΩΣΤΑΣ ΛΟΥΚΟΠΟΥΛΟΣ
Οπου και να κοιτάξει κανείς, τελάρα με σύκα που λιάζονται σε ταράτσες και μπαλκόνια. "Λίγο καιρό κρατάει το θαύμα", ομολογεί ο Θανάσης Παπαϊωάννου. "Από 10 Αυγούστου μέχρι 15 Σεπτεμβρίου. Αν κάνει βροχές ή καύσωνα, χάσαμε όλη τη συγκομιδή". Και η αλήθεια είναι ότι τα σύκα Κύμης είναι περίεργη περίπτωση, γι' αυτό και σπάνια. "Χρειάζονται συγκεκριμένο έδαφος και τον ήλιο του Αυγούστου για να δώσουν πλούσιο καρπό. Αντίθετα με τις υπόλοιπες ποικιλίες της Μεσογείου, έχουν πολύ λεπτό φλοιό και μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό". Αυτός είναι ο λόγος που οι παραγωγοί δεν τα αφήνουν να πέσουν ξηρά στη γη αλλά τα μαζεύουν ένα προς ένα όταν αρχίζουν να κιτρινίζουν και γυρνά ο μίσχος τους προς τα κάτω.
