Oι νεαροί καρποί του φυτού κολοκύνθη (Cucurbita pepo) είναι ελαφριοί στη γεύση και ευέλικτοι στη μαγειρική. Πράγμα που σημαίνει ότι στην κουζίνα μας τα κολοκυθάκια μπορούν να μπουν σε αρκετά πιάτα: είτε να γίνουν δροσερή σαλάτα με ντρέσινγκ γιαουρτιού, είτε τηγανητά – αλευρωμένα ή μη –, είτε ψητά στη σχάρα, αλειμμένα με λάδι και σκόρδο. Κλασική αξία, βέβαια, αποτελούν τα γεμιστά με κιμά και ρύζι κολοκύθια, ενώ τριμμένα δίνουν τον τόνο σε ζυμαρικά και ριζότο.
