Η Δάφνη Ζέπου (δεξιά) με την συνιδιοκτήρια της Σχολής Τυριού
του Σαν Φρανσίσκο,Κίρι Φίσερ, επί το έργον
Κατερίνα Λυμπεροπούλου
Oταν τη δεκαετία του ΄90 έσπρωχνε το τρόλεϊ με τις ποικιλίες τυριών
ανάμεσα στους συνδαιτυμόνες του εστιατορίου του ξενοδοχείου Campron
Palace στο Σαν Φρανσίσκο, οι περισσότεροι απ' άκρου εις άκρον των ΗΠΑ
συσχέτιζαν το προϊόν με την «πλαστικοποιημένη» φέτα πάνω από το μπιφτέκι
του χάμπουργκερ. Περίπου 20 χρόνια μετά, ένα μεγάλο ποσοστό Αμερικανών
γνωρίζει - και ακόμη σημαντικότερο, έχει γευτεί - τι πάει να πει
ποιοτικό τυρί, χάρη στη Δάφνη Ζέπου.
Η Ελληνίδα που έμαθε τους Αμερικανούς να τρώνε τυρί και κληροδότησε
μια ευρωπαϊκού τύπου γαστρονομική κουλτούρα στις ΗΠΑ πρωτοβρέθηκε στην
απέναντι όχθη του Ατλαντικού το 1987, σε ηλικία 28 ετών.
