Ο όρος Light στα προϊόντα διατροφής Η συμβολή τους στην παχυσαρκία

Της Ήβης Κωνσταντίνου

Τεχνολόγος Τροφίμων

Ο αρχικός σκοπός της παραγωγής των Light τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος ήταν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση συγκεκριμένων προβλημάτων υγείας και διαιτητικών αναγκών, όπως στην περίπτωση των διαβητικών, των παχύσαρκων και των καρδιοπαθών, οπότε απαιτείται αυστηρός περιορισμός του λίπους και της θερμιδικής πρόσληψης στη δίαιτα. Ο καταναλωτής μπορούσε να τα βρει σε ειδικά διαμορφωμένα ράφια, ξεχωριστά από τα υπόλοιπα προϊόντα, και η συγκριτικά υψηλή τιμή τους περιόριζε την ευρεία κατανάλωσή τους σε καθημερινή βάση. Την τελευταία δεκαετία η ραγδαία εξέλιξη στον τομέα της τεχνολογίας τροφίμων έχει οδηγήσει σε αισθητή μείωση του κόστους των Light τροφίμων και σε βελτίωση των οργανοληπτικών τους ιδιοτήτων.