Στην Ελλάδα υστερούμε στον τομέα «εξυπηρέτηση»
Από τους πολιτικούς λείπει η φερεγγυότητα, να λένε ότι θα γίνει κάτι και να γίνεται άμεσα
Της Τάνιας Γεωργιοπουλου
Ιδιοκτήτης του μοναδικού ελληνικού εστιατορίου με δύο αστέρια Michelin, της «Σπονδής», δύο ακόμα μονάστερων εστιατορίων Hytra και Galazia Hytra, αλλά και δύο φαρμακείων μοιάζει να είναι ένας σύγχρονος αλχημιστής όπως εύστοχα τον χαρακτήρισε η εικονογράφος μας όταν ανέλαβε να κάνει το σκίτσο του.
Ο Απόστολος Τραστέλης δεν διαθέτει τα κλασικά χαρακτηριστικά του ανθρώπου που ασχολείται με την εστίαση, όπως τουλάχιστον έχουμε συνηθίσει. Ξυπνάει νωρίς -για να δουλέψει στο φαρμακείο- και κοιμάται εξίσου νωρίς, δεν πίνει παρά ελάχιστα, δεν έχει κινητό τηλέφωνο και είναι μάλλον κλειστός χαρακτήρας έως και «αντικοινωνικός», όπως ο ίδιος χαρακτηρίζει τον εαυτό του.
