Ελληνική κουζίνα δεν σημαίνει μόνο feta και mousaka - Αρωμα από Ελλάδα δίνουν νέοι επιχειρηματίες που βρήκαν διέξοδο στην Ευρώπη

Οι πρεσβευτές των ελληνικών γεύσεων

 

Εύη Σαλτού

«Εβλεπα την παγκόσμια “επανάσταση” που είχαν κάνει άλλες παρεξηγημένες χώρες στον τομέα της γαστρονομίας, όπως η Ισπανία, το Θιβέτ, η Κίνα αλλά και η Ινδία, και θεώρησα ότι είχε έρθει και η ώρα της Ελλάδας», λέει η Χριστίνα Μουράτογλου, η οποία μαζί με τον γάλλο σύντροφό της Αντριέν Καρέ άνοιξαν το ελληνικό εστιατόριο Mazi στο Νότινγκ Χιλ. Τα πιάτα που σερβίρονται στο εστιατόριο μυρίζουν... Ελλάδα. Οι πελάτες όμως έχουν ήδη μάθει να παραγγέλνουν τα αγαπημένα τους soutzoukakia 

 

 

 

Ο Επίκουρος καταγράφει τις γαστρονομικές επιρροές

Η ελληνική κουζίνα δεν είναι μία

Της Γιούλης Επτακοϊλη

Στο νέο του βιβλίο με τίτλο «Η νέα ελληνική κουζίνα» που μόλις κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις Ικαρος, ο γνωστός κριτικός γαστρονομίας και συγγραφέας Επίκουρος (φιλολογικό ψευδώνυμο γνωστού Αθηναίου πανεπιστημιακού) προσπαθεί να καταγράψει την πορεία, τις αρχές, τις επιρροές της νέας ελληνικής κουζίνας όπως αυτή σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια τα τελευταία είκοσι χρόνια:
«Αναγκάστηκα να σκάψω στα βάθη του μουσακά για να ανακαλύψω την αρχαιολογία της ελληνικής γεύσης, να αρμενίσω πάνω στο κεχριμπαρένιο ελαιόλαδο ψάχνοντας για την ουσία της, να ψάξω ανάμεσα στα φύλλα του μπακλαβά μην και βρω την καταγωγή της κουζίνας μας και, τέλος, να λουστώ στη λάμψη της άσπιλης λευκότητας του αρχαίου μαρμάρου της φέτας μήπως ανακαλύψω την αιώνια ελληνικότητα.