Κική Τριανταφύλλη
Χαλβάς αρωματισμένος με πορτοκάλι και κακάο
Να ξεχάσεις τη δοσολογία αποκλείεται γιατί είναι 1,2,3,4,
δηλαδή η πιο απλή αριθμητική πρόοδος, που μαθαίνουμε στο σχολείο. Για
να φτιάξεις χαλβά, λοιπόν, χρειάζεσαι 1 φλιτζάνι λάδι, 2 φλιτζάνια
σιμιγδάλι, 3 φλιτζάνια ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό.
Θα σας πρότεινα πάντως να μειώσετε τη ζάχαρη και να κάνετε τη δοσολογία 1, 2, 2, 4 για να γίνει το γλυκό σας πιο ελαφρύ. Πώς τον φτιάχνουμε; Απλό.
Ετοιμάζουμε ένα ελαφρύ σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό και ταυτόχρονα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε το σιμιγδάλι να καβουρντιστεί ελαφρά ενώ ανακατεύουμε συνεχώς και πολύ προσεκτικά γιατί ο καυτός χαλβάς πετάγεται και είναι πολύ πολύ επικίνδυνος (για έγκαυμα).
Όταν πάρει λίγο χρώμα, με μια μεγάλη, βαθιά κουτάλα προσθέτουμε λίγο λίγο το σιρόπι και το αφήνουμε να το πιει. Όταν ο χαλβάς ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας είναι έτοιμος για φορμάρισμα.
Μπορείτε ακόμη να:
Αρωματίσετε τον χαλβά με κανέλα (ρίξτε ένα ξύλο στο σιρόπι μαζί με τη φλούδα ενός λεμονιού και στο τέλος πριν τον σερβίρετε πασπαλίστε με κανέλα σκόνη), γαρύφαλλα, βανίλια, σαφράν, σπόρους κάρδαμου
Προσθέσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς (καβουρντισμένα αμύγδαλα, κουκουνάρι, καρύδια, φιστίκι ή ινδική καρύδα), φρούτα ψιλοκομμένα (δοκίμασα μια εξαιρετική παραλλαγή με φράουλες) ή 4 κ.σ. κακάο
Ρίξετε ψιλοκομμένη φλούδα εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, λεμόνι, μανταρίνι, περγαμόντο) που θα καραμελώσετε στο τηγάνι με λίγη σκούρα ζάχαρη
Αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήσετε μέλι, χαρουπόμελο, πετιμέζι ή γλυκόζη
Αντικαταστήσετε ένα μέρος του νερού με χυμούς φρούτων (π.χ. πορτοκάλι ή λεμόνι) ή ροδόνερο
Αντί για ελαιόλαδο χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο ή σουσαμέλαιο ή ένα μείγμα από μισό καλαμποκέλαιο και μισό σουσαμέλαιο. Πολύ αρωματικός γίνεται με φρέσκο βούτυρο, τότε όμως δεν είναι νηστίσιμος
Τέλος μπορείτε αντί για σιμιγδάλι να χρησιμοποιήσετε τριμμένο καρότο και βούτυρο για να τον φτιάξετε όπως κάνουν τον χαλβά στο Παντζάμπ της Ινδίας.
Πηγή: www.tanea.gr
Δημοσιεύτηκε στις 02/04/2013
Θα σας πρότεινα πάντως να μειώσετε τη ζάχαρη και να κάνετε τη δοσολογία 1, 2, 2, 4 για να γίνει το γλυκό σας πιο ελαφρύ. Πώς τον φτιάχνουμε; Απλό.
Ετοιμάζουμε ένα ελαφρύ σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό και ταυτόχρονα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε το σιμιγδάλι να καβουρντιστεί ελαφρά ενώ ανακατεύουμε συνεχώς και πολύ προσεκτικά γιατί ο καυτός χαλβάς πετάγεται και είναι πολύ πολύ επικίνδυνος (για έγκαυμα).
Όταν πάρει λίγο χρώμα, με μια μεγάλη, βαθιά κουτάλα προσθέτουμε λίγο λίγο το σιρόπι και το αφήνουμε να το πιει. Όταν ο χαλβάς ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας είναι έτοιμος για φορμάρισμα.
Μπορείτε ακόμη να:
Αρωματίσετε τον χαλβά με κανέλα (ρίξτε ένα ξύλο στο σιρόπι μαζί με τη φλούδα ενός λεμονιού και στο τέλος πριν τον σερβίρετε πασπαλίστε με κανέλα σκόνη), γαρύφαλλα, βανίλια, σαφράν, σπόρους κάρδαμου
Προσθέσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς (καβουρντισμένα αμύγδαλα, κουκουνάρι, καρύδια, φιστίκι ή ινδική καρύδα), φρούτα ψιλοκομμένα (δοκίμασα μια εξαιρετική παραλλαγή με φράουλες) ή 4 κ.σ. κακάο
Ρίξετε ψιλοκομμένη φλούδα εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, λεμόνι, μανταρίνι, περγαμόντο) που θα καραμελώσετε στο τηγάνι με λίγη σκούρα ζάχαρη
Αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήσετε μέλι, χαρουπόμελο, πετιμέζι ή γλυκόζη
Αντικαταστήσετε ένα μέρος του νερού με χυμούς φρούτων (π.χ. πορτοκάλι ή λεμόνι) ή ροδόνερο
Αντί για ελαιόλαδο χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο ή σουσαμέλαιο ή ένα μείγμα από μισό καλαμποκέλαιο και μισό σουσαμέλαιο. Πολύ αρωματικός γίνεται με φρέσκο βούτυρο, τότε όμως δεν είναι νηστίσιμος
Τέλος μπορείτε αντί για σιμιγδάλι να χρησιμοποιήσετε τριμμένο καρότο και βούτυρο για να τον φτιάξετε όπως κάνουν τον χαλβά στο Παντζάμπ της Ινδίας.
Πηγή: www.tanea.gr
Δημοσιεύτηκε στις 02/04/2013
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire