Συνταγές - Κρέμα με γάλα και κεράσια

Κρέμα με γάλα και κεράσια

Μια πολύ εύκολη και πολύ δροσερή κρέμα και ένα γρήγορο γλυκό κουταλιού για το σερβίρισμα.

Συνταγή Στέλιος Παρλιάρος

Φωτογραφίες Άλκης Καλούδης

Υλικά

• 1/2 κιλό γάλα
• 60 γρ. μέλι θυμαρίσιο
• 10 γρ. ζελατίνη σε φύλλα (2 φύλλα των 5 γρ. ή περισσότερα μικρότερου βάρους)

Για τη σάλτσα κερασιών

• 50 γρ. καστανή ζάχαρη (κρυσταλλική, όχι αυτή που μοιάζει με βρεγμένο χώμα)
• 2 κουτ. σούπας νερό
• 200 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια (καθαρό βάρος)
• 150 γρ. γλυκό κόκκινο κρασί

Μερίδες 5

Προετοιμασία 20΄ Αναμονή 2 ώρες
 

Διαδικασία Κρέμα: Μουσκεύουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με το μέλι και μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά, στύβουμε τις ζελατίνες και τις ρίχνουμε στο ζεστό μείγμα. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να λιώσουν εντελώς. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, ανακατεύοντας περιοδικά, και το αδειάζουμε σε 5 ποτηράκια. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.

Σάλτσα κερασιών: Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά (από το σημείο βρασμού).
Τότε, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κεράσια, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και βράζουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε για ακόμη 8 λεπτά. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει κι όταν είναι να σερβίρουμε, μοιράζουμε από λίγο πάνω σε κάθε κρέμα.


Πηγή: www.gastronomos.gr
Δημοσιεύτηκε στις 03/07/2013