Συνταγές - Ψητό κοτόπουλο µε καρότα και κύµινο

Συνταγή χωρίς γλουτένη

Φωτογραφίες Σταύρος Κωστάκης, food styling Παναγιώτα Λιακοπούλου

Χάρης Γεωργακάκης   

Τις περισσότερες φορές οι πιο απλές λύσεις κρύβουν µέσα τους τις καλύτερες προτάσεις. Ενα πιάτο απλό όσο και πεντανόστιµο. 

Υλικά (για 4 άτοµα)

• 1 κοτόπουλο, κοµµένο σε µερίδες
• 300 γρ. καρότα, µικρά
• έ.π. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου, µε τη φλούδα τους
• 1 κλωναράκι δενδρολίβανου
• 1 κ.γ. σπόροι κύµινου
• αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι
• 2 κ.σ. φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκοµµένο, για το σερβίρισµα

Εκτέλεση

1. Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 200°C (στους 180°C στον αέρα). Σε ένα ταψί τοποθετούµε το κοτόπουλο και τα καρότα. Ραντίζουµε µε ελαιόλαδο. Προσθέτουµε το σκόρδο, το δενδρολίβανο, το κύµινο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουµε καλά.
2. Προσθέτουµε 1 φλ. νερό. Σκεπάζουµε το ταψί µε αλουµινόχαρτο και ψήνουµε για περίπου 45 λεπτά, ώσπου να µαλακώσουν τα καρότα και να ψηθεί το κρέας, χωρίς να στεγνώσουν ή να καούν. Αφαιρούµε το αλουµινόχαρτο και ψήνουµε για 15 λεπτά επιπλέον, µέχρι να ροδίσουν.

---

Σχολιασμός διαιτολόγου
Αυτή η συνταγή ενδείκνυται για άτοµα που ακολουθούν µια διατροφή ελεύθερη γλουτένης. Αποτελεί µια διαφορετική  πρόταση, χωρίς χρήση κάποιου δηµητριακού ή προϊόντος του (π.χ. αλεύρι).  Πλούσια σε µυρωδικά, µε  αντιοξειδωτικό περιεχόµενο, αλλά και άρωµα και γεύση.

Πηγή: www.tovima.gr

Δημοσιεύτηκε στις 10/12/2012