Ελλάδα - Εκλεκτοί Οίνοι - Κτήμα Παυλίδη

Στη Δράμα

Γεμίζουμε τα ποτήρια μας με ελληνικό κρασί διεθνών προδιαγραφών και αφηνόμαστε στην ευφραντική του δύναμη. Η απόφαση για το ποιο θα είναι το μπουκάλι που θα συνοδεύσει το επόμενο δείπνο, στο σπίτι ή το εστιατόριο, είναι δική σας. Οι κορυφαίοι οίνοι του τόπου μας αποκαλύπτονται.

Κύριος στόχος του Κτήματος Παυλίδη είναι η παραγωγή εκλεκτών οίνων, που φέρουν τον ιδιαίτερο χαρακτήρα των εδαφών και με προσωπικότητα η οποία καλλιεργείται από το αμπέλι.

Το Κτήμα Παυλίδη ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του ’90 από τον Χριστόφορο Παυλίδη και έχει την τύχη να βρίσκεται σε ένα μοναδικό γεωγραφικό σημείο των Κοκκινογείων της Δράμας.
Μια στενή κοιλάδα που περιστοιχίζεται από τρία μεγάλα όρη (Φαλακρό, Μενοίκιο, Παγγαίο) αφήνοντας δίοδο προς το Αιγαίο πέλαγος. Σε αυτό το ιδιαίτερο μικροκλίμα της περιοχής, οι δροσεροί άνεμοι ρίχνουν τη θερμοκρασία τη νύχτα, παρατείνοντας έτσι την περίοδο ωρίμανσης, βελτιώνοντας την ισορροπία μεταξύ σακχάρων και οξύτητας και συγκεντρώνοντας υψηλά αρωματικά και φαινολικά χαρακτηριστικά.
Στα 650 στρέμματα, καλλιεργούνται ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, με απόλυτο έλεγχο της ποιότητας σε κάθε στάδιο: από τις σύγχρονες  καλλιεργητικές τεχνικές μέχρι τον οινολογικό εξοπλισμό για την αυστηρή επιλογή της πρώτης ύλης. Ετσι, εξάγονται και αναδεικνύονται κάθε φορά τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, το αρωματικό δυναμικό και οι γευστικές ισορροπίες που κρύβει μέσα του το σταφύλι.Το Κτήμα Παυλίδη είναι περήφανο για την οικογένεια οίνων Thema και ιδιαίτερα για το Thema ερυθρό.
Ενα άψογο πάντρεμα Αγιωργίτικου και Syrah με ωρίμανση 12 μηνών σε δρύινα βαρέλια και ακόμη 12 μήνες παραμονής στη φιάλη. Αυτό έχει αποτέλεσμα ένα πορφυρό χρώμα, αρώματα μαρμελάδας, δαμάσκηνου, νότες καραμέλας βουτύρου και καφέ, ενώ στη μεγάλης διάρκειας επίγευσή του κυριαρχούν τα ώριμα φρούτα και η κανέλα. Η ίδια οικογένεια Thema περιλαμβάνει το λευκό, μια σύζευξη Ασύρτικου με Sauvignon Blanc, και το ροζέ, παραγόμενο από σταφύλια της ισπανικής ποικιλίας Tempranillo. Επίσης, υπάρχουν τα μονοποικιλιακά Emphasis Syrah, Tempranillo, Chardonnay και Ασύρτικο.


Πηγή: www.tovima.gr
Δημοσιεύτηκε στις 08/01/2013